Uma receita caseira de Chai e tudo sobre sassafrás




As primeiras geadas passaram por aqui em nossa fazenda em Ohio e agora estou ocupado com raízes de escavação durante o longo e frio inverno. No fim de semana passado, levei minha classe de aprendizes para colher rábano, equinácea e bronzeado. Há algo tão gratificante em colocar um garfo na terra e criar raízes grandes e gordas, enquanto o vento frio tenta penetrar dentro de sua jaqueta. Eu posso amar esse tipo de colheita em particular ainda mais do que a estação das flores!


tiras de cravo caseiro




Enquanto estávamos cavando, lamentava que uma das minhas plantas favoritas para esta época do ano não crescesse em nossa propriedade. Vou ter que visitar alguns membros da família do meu marido para pegar meus sassafrás (Sassafras albidum) fornecem. Os bosques do final do outono são cheios de um cheiro tão forte, desde a quebra das cascas de nozes até a desenterração da raiz dos sassafrás da cor de canela.

Identificação e colheita de sassafrás

Antes de as folhas caírem, é fácil escolher as colônias dessa árvore. Eles têm uma forma distinta e extravagante, acenando para os transeuntes com uma luva esquerda, direita e uma de dois dedos. Nesta época do ano, resta apenas a casca verde única que, quando raspada, emite um cheiro a canela. Para colher a raiz, dê alguns passos para fora do tronco do espécime escolhido e cave com uma espátula manual. Não leva muito tempo para reunir algumas das raízes periféricas e, dessa maneira, evitará danos à árvore.




Esclarecendo a preocupação com os sassafrás

O sassafrás costumava fornecer um dos principais componentes do sabor da cerveja tradicional até que um estudo realizado na década de 1970 lançou a planta sob uma luz desfavorável. A planta tem uma longa história de uso no sul dos Estados Unidos, o que representa um problema para a nova crença de que era um carcinógeno mortal. O composto problemático dentro dos sassafrás é o safrole. O safrol também é encontrado na noz-moscada, anis, pimenta preta e manjericão, mas, de alguma forma, nenhum deles foi banido do nosso suprimento de alimentos.




A verdade está em algum lugar no meio. Safrole é um agente cancerígeno. Também não é solúvel em água. Isso significa que não é provável que uma xícara média de chá de sassafrás apresente mais risco de câncer do que se você tomar uma xícara de suco de laranja, tomate ou (curiosamente) uma xícara de confrei (Symphytum officinale) chá. (fonte)

O safrol é, no entanto, solúvel em álcool. Isso significa que uma tintura feita com qualquer erva que contenha safrol pode causar preocupação. O óleo essencial de sassafrás é absolutamente inseguro para uso interno e foi removido de muitas prateleiras, pois simplesmente não vale o risco.

O sassafrás é tradicionalmente usado como limpador de sangue e fígado. Isso pode fazer com que algumas pessoas se sintam mais frias também. Esta é uma planta realmente útil se você estiver vivendo no sul úmido. Pessoalmente, eu amo o sabor picante e me convém a um chá como parte de uma mistura de chai para saborear na frente do fogo.

Como você se sente sobre os sassafrás continua sendo uma coisa pessoal. Ainda está lá fora na floresta, pronto para a colheita. Ainda é vendido em lojas de ervas perto da igualmente perigosa noz-moscada e anis. Aproxime-se deles, se tiver coragem. Se você gosta do sabor e sente que uma xícara de chá fresca é um jogo que prefere não jogar, compre óleo de sassafrás para culinária que removeu o safrole. (Encontre aqui.)

Este óleo é delicioso, espirrado em suas receitas de cerveja, sorvete, chá e biscoitos.

Receita básica de Sassafras Chai

(faz uma xícara de 8 onças de chai)




Ingredientes

  • 1 xícara de água fria
  • 1 pau de canela (encontre paus de canela orgânicos aqui)
  • 8 dentes (encontre dentes orgânicos inteiros aqui)
  • 8 cápsulas de cardamomo (encontre cápsulas orgânicas de cardamomo aqui)
  • Anis 2 estrelas (encontre anis estrelado orgânico aqui)
  • 3 pimenta preta (encontre pimenta preta orgânica aqui)
  • 2 pimenta rosa (encontre pimenta rosa orgânica aqui)
  • 1 colher de chá de casca de raiz de sassafrás (colha a sua própria, ou encontre casca de sassafrás seca aqui)
  • ⅔ xícara de leite com espuma, opcional

instruções

(Como os ingredientes acima fazem apenas uma porção, basta multiplicar os ingredientes pela quantidade de porções que você deseja fazer.) Despeje água fria sobre os ingredientes em uma panela. Cubra com uma tampa. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, coberto. Tensão. Nesse momento, você pode adicionar cerca de ⅔ xícara de leite com espuma de sua escolha por xícara de chá ou deixá-lo de fora. Apreciar!





Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.