Uma lista de ervas e especiarias que você pode procurar




Muitas pessoas buscam cogumelos ou outros alimentos, mas por que não procurar especiarias selvagens? Aqui está uma lista de ervas e especiarias que você pode encontrar fora e usar em casa.

Costumamos falar sobre procurar alimentos comestíveis, como cogumelos e verduras e ervas para remédios, mas nunca vi um artigo sobre procurar alimentos para temperos selvagens. Aqui estão algumas alternativas de ervas para ervas em seu armário de especiarias. Hora de ser criativo!



Forragem para especiarias selvagens!

Eu usei quase todas as especiarias listadas aqui e as amo. Quando você encontra especiarias na loja, muitas vezes elas ficam na prateleira há muito tempo, podem não estar frescas, podem ter produtos químicos ou podem não ter um bom gosto. É por isso que gosto de caçar minhas próprias especiarias!

Abaixo está uma lista de especiarias selvagens que você pode procurar e encontrar.

Cebola e alho selvagem

Você os verá principalmente na primavera e no outono. Cavar os bulbos, pique e seque para usar, como você secaria cebola picada e alho. Pique as fatias, seque e use em cima de batatas assadas ou salada de frango.




Sumac

Os frutos vermelhos felpudos do sumagre (não use frutas brancas, podem ser tóxicas) são azedos e adstringentes. Seque e use na culinária do Oriente Médio. Você também pode moer e usar com sal e pimenta na carne de porco e frango.




Bergamota selvagem, Monarda, bálsamo de abelha

Estes são todos os tipos da mesma planta. Cresce selvagem em muitas áreas úmidas do país. Secas, as folhas têm gosto e cheiro de orégano. Use em pratos italianos e em qualquer outro lugar que você usaria orégano. As flores são mais suaves e mais doces. Secos, eles fazem um bom chá.




Pinos

As agulhas da maioria dos pinheiros (e Fir e Hemlock) são carregadas com vitamina C e outros nutrientes. Secar e usar no chá. Ou moa e misture com outras especiarias para fazer uma massagem na carne.





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Sorrel de madeira

Esta planta de limão azedo sai na primavera. Seque e use no chá, em vez de limão em pratos como frango com pimenta e frutas. Uma das minhas comidas favoritas de rua é uma xícara de frutas cortadas com Tajin, um tempero usado no México para muitos pratos. Consiste em suco de limão desidratado, pimenta de Caiena e sal. Substitua a azeda pelo limão para um tratamento mais local.





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Mostarda de Alho

Nas partes orientais dos EUA, existe uma planta que surge na primavera chamada mostarda com alho. Seco, tem gosto de alho. Você pode usá-lo em qualquer lugar que normalmente usaria alho.




Urtigas

Urtigas são consideradas uma das plantas mais densas em nutrientes que existem. Eles contêm uma tonelada de ferro e vitaminas. Seque e use em qualquer lugar que você normalmente usaria salsa. Eu o uso em sopas, ensopados, realmente qualquer prato.




Rampas

Essas cebolas selvagens / alho estão chegando agora no oeste da Carolina do Norte. Você pode secar as folhas e usar como cebolinha seca. Eu os misturo com cream cheese para uma ótima propagação. Você pode secar os bulbos e usar como alho ou cebola. Cuidado que eles são muito picantes. Um pouco vai um longo caminho!




Folhas de Sourwood

Outro deleite do sul, as árvores de azedo também crescem em muitas outras partes do país. Você também pode secar e esmagar as folhas e usar como tempero. Eles são azedos e limões. Eu amo usar folhas de sourwood em peixes.




Wild Mint

Existem muitos tipos de hortelã selvagem. Aqui nas montanhas dos Apalaches, temos uma variedade de hortelã. Eles têm um forte sabor a menta com notas de baunilha. Seque e use no chá ou na culinária asiática. Ou misture geléia de maçã para um esmalte de cordeiro ou porco.




Gengibre selvagem

Encontrado em florestas úmidas no leste dos EUA, o gengibre selvagem é picante e doce. Seque as raízes para usar na culinária asiática ou no chá.




Arbusto de Especiarias

Outra planta apalaches, arbusto de especiarias é freqüentemente encontrado em florestas úmidas. Os galhos podem ser secos e usados ​​como substitutos da canela / cravo. Eles são ótimos mergulhados em água quente para o chá. Outra aplicação interessante é secar os galhos e guardar em uma jarra. Pegue uma, molhe a ponta e esfregue-a nos dentes como uma escova de dentes.





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Xarope de bordo

Desidrate o xarope de bordo até o ponto em que ele se cristaliza. Agora você tem um substituto de açúcar saboroso.




Raiz de Chickory

Essa erva daninha é encontrada em grande parte do país. Você reconhecerá as flores azuis da pervinca que fecham a noite. Lave e seque as raízes, depois moa-as para usar como substituto do café. ou misture com outras especiarias para obter uma ótima massagem com carne.




Flores

Muitas flores são comestíveis. Alguns são mesmo picantes. Tente flores de dente de leão ou madressilva para obter um sabor diferente.




Dente-de-leão

As flores secas e-leão são um ótimo complemento para o arroz, em vez de açafrão caro. Adicionei-as ao cream cheese, juntamente com outras flores, para um condimento colorido de bagel.




Gramíneas

Algumas ervas, como o capim-doce, são ótimas adições ao chá. Tente gramíneas secas como um chá ou mesmo corante. Acabei de usar a grama do meu quintal como uma cor glacial. Tornou verde brilhante!




Bagas

A maioria das bagas são azedas quando secas. Alguns têm mais açúcar e outros têm perfis de sabor diferentes. Secos, eles podem ser usados ​​como temperos em pratos doces e até em alguns salgados. Experimente amoras secas misturadas com azeda e açúcar de bordo para um tempero de frango.




Sagebrush

A sagebrush cresce no oeste e pode ser seca e usada como se fosse sábio. Excelente em pratos de aves.




Laço da rainha Anne

Esse membro da família das cenouras tem raízes com gosto de cenoura. Secos, eles são ótimos em sopas e fazem um bom iniciante de caldo. Não confunda cicuta de água com plantas da família das cenouras. Eles são tóxicos!




Algumas notas sobre especiarias selvagens

Certifique-se de obter a planta certa ao procurar alimentos. Se você não tem certeza do que é, é melhor deixá-lo em paz. Ser capaz de identificar plantas em estado selvagem é importante, pois algumas plantas têm aparência tóxica, como a cicuta mencionada acima. Não tire plantas de áreas que foram pulverizadas com pesticidas. Se algo estiver em uma área que não lhe pertence, obtenha permissão primeiro. Algumas áreas são protegidas, como parques estaduais e nacionais, e colheita de plantas, se proibido. esteja ciente de áreas com alto risco de micróbios perigosos, como a giárdia. Lave bem as plantas antes de usá-las. Não escolha espécies ameaçadas. As rampas estão protegidas por aqui, então eu recebo as minhas de locais que as colhem de forma sustentável.




Você já tentou procurar especiarias selvagens? O que você tem em sua área?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.