Um verdadeiro refrigerador de comida

Recentemente, olhei dentro de nossa geladeira e percebi que o Joe médio na rua provavelmente não conseguiria identificar muitos itens dentro dele. (Não sei por que o Joe das ruas estaria na minha cozinha, mas me anima aqui.)




Eu ri um pouco e comecei a tirar algumas fotos para que você pudesse dar uma olhada lá dentro.




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Um dos motivos pelos quais a identificação é complicada em nossa geladeira é porque esqueço de rotular as coisas. Costumo confiar em minha memória não tão confiável para saber o que é e como são as coisas antigas; o que pode ser um pouco assustador, portanto, marque e data sempre que possível.

Outra razão é que muitos itens são diretamente da nossa cozinha. Isso mesmo, fabricado e embalado por nós. Não adquirido em uma loja. Não é vendido em embalagens sofisticadas e inúteis. Não fabricado por uma empresa com padrões de saúde abaixo do ideal. Não sobrou de um restaurante que está comprando de uma das muitas empresas multinacionais corruptas de alimentos.

Não nos considero esnobes de comida. Eu considero-nos realistas alimentares.Entendemos que comida boa e saudável leva tempo.

Nós nem sempre comemos assim. Nossa geladeira costumava parecer muito diferente e nossa saúde sofria por isso. Algumas mudanças muito drásticas e deliberadas nos últimos anos nos deram mais tempo para nos alimentarmos com comida real.

É um processo gradual - ainda estamos no meio -, mas a simplicidade dos ingredientes em nossa geladeira reflete a simplicidade de nossas vidas.

Uma espiada dentro da nossa geladeira




Ovos: Ovos ao ar livre de um fazendeiro local. Adoramos nossos ovos e somos abençoados por ter várias pessoas locais criando galinhas saudáveis.

Bacon: De porcos que não foram alimentados com hormônios ou antibióticos. Este bacon foi defumado sem o uso de nitritos e nitratos.

Soro de leite líquido: Quando fizemos queijo creme há algumas semanas, também colhemos uma boa quantidade de soro de leite; é o líquido que resta depois que o leite é batido e coado. Ele tem muitos usos excelentes e não pode ser comprado na loja.

Maionese caseira: Matt está experimentando muitos condimentos caseiros agora, e este é fácil e delicioso.

chucrute: Um de nossos amigos agricultores Amish faz o chucrute mais delicioso, e nós o amamos por isso. Este poderia ser feito facilmente em casa, mas ainda não resolvemos esse projeto. (Encontre uma boa marca de chucrute aqui.)

Sementes de linhaça: Rica em ômega-3, fibras, antioxidantes e vitaminas do complexo B, as sementes de linho são um item básico em nossa geladeira. Eu os jogo em granola caseira, biscoitos e smoothies.

Manteiga de amendoim: Sim, um balde de cinco libras de manteiga de amendoim. Quando consigo encontrar um bom preço em bons amendoins, preparo enormes lotes de manteiga de amendoim em nosso Vitamix.

Salsa: Um dos nossos lanches favoritos da noite, misturamos salsa fresca sempre que temos tomates, pimentões, cebolas e coentros pendurados na geladeira.

Verduras em puré: Lembre-se do artigo sobre o uso de suas verduras? Ultimamente, esse lindo material verde tem entrado em muitos pratos desavisados.

Hora do morango:Quando chega a estação do morango, escolho por horas, processo por mais tempo e sempre faço vários potes de geléia caseira para congelar no final do ano.

Calda de chocolate: Entro em pânico um pouco quando ficamos sem calda de chocolate. Soube que corria para a cozinha à meia-noite para cozinhar um lote e reabastecer nosso suprimento.

Alface: Nosso CSA tem tudo menos alface, portanto o girador de salada é um acessório muito volumoso e semi-permanente na geladeira. Em breve, a couve de nossos próprios jardins de contêiner estará residindo no girador de salada. (Dica: manter as verduras em um girador de salada faz com que durem muito tempo.)

Kefir:(Pronuncia-ka-FEAR) é semelhante ao iogurte e é feito misturando o leite com um fermento e depois fermentando. Misturamos com frutas e granola e gostamos no café da manhã. Também o usamos como substituto do soro de leite coalhado e creme nas receitas. (Aprenda a fazer seu próprio kefir aqui.)

Cerveja orgânica: Matt gosta de uma cerveja de vez em quando e recentemente encontrou uma ótima marca orgânica que está estocando.

Leite não homogeneizado: Quando estamos sem leite cru (que só podemos obter a cada duas semanas), compramos leite inteiro não homogeneizado (o creme separa). Eu simplesmente amo as garrafas de vidro; eles me fazem sentir que acabei de receber uma entrega do leiteiro! Talvez você ache que sou nojento, mas também adoro quando um pequeno pedaço de creme acaba no meu copo de leite. Mmmmm. É como sobremesa.

Fatback:Eu não tinha ideia do que era isso quando Matt o comprou. (Eu continuava rindo como um garoto da terceira série quando ele mencionava isso.) Um criador de porcos local nos vendeu no Mercado dos Fazendeiros. Recentemente, lemos sobre a Dieta Tradicional no livro Nourishing Traditions, de Sally Fallon. O livro ensina sobre as verdades milenares das gorduras animais saudáveis. Matt pretende fazer banha de porco com gordura de porco. Eu sei que isso pode parecer estranho para alguns, mas vai contra tudo o que os defensores de dietas politicamente corretas pregam aos consumidores. Leia mais sobre essa e outras idéias sobre dieta tradicional da The Weston A. Price Foundation.

Xarope de bordo puro: Michigan produz alguns dos melhores xaropes de bordo puros e podemos comprar um galão por US $ 46 a alguns agricultores de lá! Isso é muito barato se você já comprou o xarope de bordo PURE. Usamos para adoçar sobremesas, bebidas, picolés e outras delícias. (Encontre xarope de bordo puro aqui.)

Massa de pão: Tenho um novo amor por assar pão artesanal. Desde que um leitor recomendou o Pão Saudável em cinco minutos por dia, eu tenho essa tigela gigantesca com massa de pão ocupando espaço na minha geladeira. Vale totalmente a pena - é uma tigela cheia de bondade de fermento! Esta receita mestra foi transformada em belos pães, bagels, massa de pizza e palitos de pão. (Encontre entradas para fermento aqui.)

Queijos: Compramos grandes blocos de queijos dos Amish, cortamos em pedaços menores e congelamos. Nossa gaveta de queijo normalmente contém um pedaço de parmesão reggiano e queijo cheddar branco. Queijo, vai com tudo. (Encontre suprimentos para fazer queijo e entradas aqui.)

Molho de salada: Uma vez que aprendemos com que facilidade os molhos para salada podiam ser feitos, não precisávamos mais deliberar sobre qual molho comprar entre as milhares de opções no supermercado. Nós nunca usamos uma receita, apenas ingredientes do globo ocular e juntamos o que soa bem.

Salada de repolho: Em um esforço para usar os produtos da nossa CSA, fiz meu primeiro lote de salada de repolho. Da próxima vez, usarei o processador de alimentos em vez de cortar o repolho manualmente por 40 minutos. Lição aprendida, mas estava deliciosa. Preferimos uma salada de vinagre a uma salada à base de maionese.

Produz: Durante a temporada da CSA, sempre temos problemas para fechar nossas gavetas de produtos. Você notará beterraba, couve, milho, cebola roxa, rabanete, alho, aipo, couve-rábano, cebola branca e algumas outras coisas que não consigo identificar na foto. Nada disso é desperdiçado; somos incansáveis ​​em consumir toda a comida na geladeira. (Ainda bem que a couve-rábano dura um tempo; consumi-la requer imaginação, mas essa é a diversão de vegetais desconhecidos.)

Mais leite: Não, não temos vacas leiteiras em nossa casa. Na verdade, tirei essa foto alguns dias depois das outras fotos. Compramos leite cru, juntamente com meio litro de creme de leite. Planejamos usar o creme para fazer manteiga, molhos de creme e outras coisas deliciosas. (Encontre leite cru e creme aqui.)

Manteiga de verdade: Alguns palitos descansam no compartimento de manteiga, e a manteiga de leite cru está escondida atrás de alguns condimentos. As coisas ficam muito melhores com manteiga de verdade e, diferentemente da margarina, ela não é feita com produtos químicos.

No fechamento

Não caia no hype da dieta. Comer saudável não significa sem gordura ou baixo teor de gordura ou leite desnatado ou margarina ou ovos falsos (rima com batedeira) ou qualquer coisa do tipo.




Comida de verdade é cultivada por agricultores reais, é processada por pessoas reais em casas reais e é apreciada por famílias reais. Famílias Saudáveis.

O que há na sua geladeira?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.