Uma receita caseira simples e deliciosa de massa de torta




Na escola primária, um amigo veio à nossa casa uma tarde enquanto minha mãe fazia uma torta. Esse amigo ficou surpreso que você pudesse fazer massa de torta em casa. Ela pensou que era algo que você só podia fazer antes!

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Para muitos de nós, mesmo sabendo disso pode Assim, a idéia de fazer uma receita de massa de torta do zero parece muito entediante ou difícil.



Claro, a crosta pré-fabricada é fácil de desenrolar ou simplesmente despejar o recheio. Mas fazer uma massa de torta a partir do zero não precisa ser muito mais difícil.

Com a temporada de férias chegando, não há tempo como o presente para começar a praticar sua receita de massa de torta. Que este seja o ano em que você impressiona toda a sua família e amigos com tortas a partir do zero!

Princípios fáceis da receita da crosta de torta

Na sua forma mais básica, a massa de torta é simplesmente uma mistura de farinha e gordura com um pouco de sal para dar sabor.




A gordura é cortada na farinha, como você faria ao fazer biscoitos. Em seguida, a mistura é levada a um estado de massa dura com um pouco de água fria.

Que gordura devo usar para fazer massa de torta?

A gordura MAIS tradicional a ser usada na crosta de torta é a banha. Se você conseguir colocar banha de folhas de boa qualidade (ou tornar sua própria gordura de porco), a avó ficará muito orgulhosa. E você terá uma fatia de torta saborosa e escamosa.




A banha de folha pode ser difícil de localizar, por isso normalmente mantemos uma crosta feita com manteiga de boa qualidade.

As crostas de manteiga ainda são agradáveis ​​e escamosas e incrivelmente fáceis de trabalhar, tornando-as perfeitas pela primeira vez na fabricação de crostas de torta.

(Você também pode usar óleo, como óleo de coco derretido, para fazer massa de torta. Mas, a massa resultante será muito mais quebradiça e a massa será um pouco mais difícil de trabalhar.)

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Finalmente uma receita fácil de massa de torta

Para torná-lo uma massa fácil, eu gosto de quebrar meu processador de alimentos pela massa. Cortar manteiga em farinha pode ficar um pouco entediante, e o processador de alimentos une a massa em questão de minutos.




Uma vez que o processador de alimentos tenha criado a massa, posso colocá-la no meu balcão e estender a crosta. Super simples!

Como rolar a massa de torta

O importante a lembrar ao enrolar a massa de torta é enrolá-la em uma superfície bem enfarinhada. Dessa forma, sua crosta é fácil de mover-se do balcão depois de modelada.




Você também vai querer espanar o rolo de massa com farinha, para garantir que não grude.

Para garantir uma crosta suficientemente grande, adicione 3 polegadas ao diâmetro da sua forma de torta. Portanto, se você tiver uma panela de 15 cm, enrole a crosta em um círculo de 13 cm de diâmetro.

A receita abaixo é para uma crosta única e inferior. Ele pode ser duplicado para oferecer uma crosta ampla para uma torta com crosta dupla, além de alguns extras para você se deliciar com as decorações.

Como assar com esta receita fácil de massa de torta

Há duas opções que você tem quando se trata de assar sua massa caseira fácil.




Para assar às cegas, ou não.

O cozimento às cegas é onde você pré-assa sua massa de torta, e isso geralmente é feito se você tiver um recheio muito úmido (como em uma quiche). Isso garante que a crosta cozinhe e não fique pastosa como resultado da umidade do recheio.

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Para cozer cegamente sua crosta, você deve pesá-la para que ela mantenha sua forma. Você pode comprar pesos de torta para isso ou usar feijão ou arroz que você mantém especificamente para esse fim. (Eles não servem para cozinhar após o cozimento às cegas.) De qualquer maneira, gosto de alinhar minha crosta com papel alumínio antes de enchê-la com os pesos, facilitando a remoção dos pesos quentes depois que a crosta estiver pronta.

Se você estiver enchendo sua crosta com uma mistura de recheio mais seca, como carne moída ou frutas frescas, não será necessário cozer cegamente sua crosta. Ele ficará bem nítido antes de o recheio começar a quebrar.

Como decorar a massa de torta

Se você estiver fazendo uma torta com crosta dupla, qualquer massa restante de crosta pode ser usada para fazer decorações. Cortadores de biscoito pequenos funcionam muito bem para cortar formas da massa desenrolada.




Ao decorar sua torta com crosta dupla, use um pouco de água para fazer com que as decorações da crosta grudem na crosta superior.

Também é uma boa idéia usar um pouco de água para ajudar a crosta superior a grudar na crosta inferior pelas bordas.

Receita fácil da crosta de torta

Rendimento: 1 crosta inferior para uma torta de 9 polegadas (o dobro da receita de uma torta com crosta dupla)




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Preparação: 15 min

Cozinhe: 10 min (para assar às cegas)

Ingredientes

  • 1½ xícaras de farinha de trigo não branqueada (encontre farinha de trigo orgânica aqui)
  • Po colher de chá de sal (encontre sal marinho não refinado aqui)
  • 8 colheres de sopa (½ xícara) de manteiga sem sal, fria
  • 5 colheres de sopa de água gelada

instruções

  1. Coloque a farinha e o sal na tigela do seu processador de alimentos.
  2. Corte a manteiga em cubos pequenos e adicione ao processador de alimentos. Pulsar a manteiga com a farinha e o sal até a mistura ficar areia e a manteiga ser cortada em pedaços pequenos e uniformes. (Como alternativa, coloque a manteiga e o sal em uma tigela e corte-a manualmente, até que a mistura pareça areia grossa.)
  3. Adicione a água fria e misture com o processador de alimentos (ou um garfo) até a massa ficar unida.
  4. Vire a massa sobre uma superfície bem enfarinhada. Com as mãos enfarinhadas, pressione-o em um disco plano. Coloque um rolo de massa (ou a parte superior da massa) e enrole-a em um círculo com 13 polegadas de diâmetro.
  5. Transfira a crosta bem enfarinhada para a sua forma de torta, soltando-a do balcão e dobrando-a ao meio. Posicione cuidadosamente a crosta na lata e desdobre-a para cobrir toda a lata. Pressione a crosta na lata.
  6. Apare e flute as bordas da crosta, se desejar. Em seguida, pique todo o fundo da crosta com um garfo.
  7. Se estiver assando cego, coloque uma folha de papel alumínio dentro da crosta e preencha com pesos de torta, feijão ou arroz seco. Asse a crosta em um forno a 200 ° F por 10 a 15 minutos, até dourar levemente. (Se não for assado às cegas, prossiga diretamente para o recheio e assado!)
  8. Retire a crosta do forno e deixe os pesos esfriarem um pouco antes de removê-los junto com a folha de alumínio.
  9. Encha e asse a torta conforme indicado em sua receita.

Esta receita de crosta pode ser dobrada para fazer uma torta com crosta dupla. Faça a crosta como indicado, mas divida a massa ao meio. Abra a crosta inferior primeiro. Em seguida, encha sua torta. Finalmente, estenda sua crosta superior. Umedeça as bordas da crosta inferior com um pouco de água para ajudar a crosta superior a grudar melhor quando você empurra as bordas.




Qual é a sua torta favorita para assar ou comer?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.