Macarrão pesto de manjericão com batatas e feijão verde




Parece que todos os anos, neste momento, estou escrevendo algo sobre manjericão (Occimum basilicum) Geralmente é porque ainda há muito manjericão que eu preciso colher no jardim. Estou sempre procurando maneiras de usar esta erva deliciosa.

Eu me acostumei a adicionar a erva aos chás, como um tratamento fresco e seco. Você sabia que o manjericão é rico em vitamina A e, portanto, é bom para os olhos? Como passo bastante tempo olhando para uma tela de computador ou um livro hoje em dia, é um tônico que eu sempre preciso.




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Um pouco de história sobre Basil

Este ano estou escrevendo sobre manjericão por um motivo diferente. Acabei de trabalhar em um artigo que apresentava o passado assustador da planta para um artigo de Halloween no The Prescription Gardener. Basil recebeu seu nome em latim da mitologia grega em relação a um nome de governante Ocimus. Ele era um homem que organizava lutas de gladiadores para entretenimento público. Eventualmente, ele foi morto por um de seus combatentes e, onde seu sangue ficou encharcado, segundo a mitologia, a primeira planta de manjericão apareceu.





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Então, um conto sangrento para uma de nossas ervas comuns da cozinha, quem imaginaria? Basil começou a crescer no Oriente Médio e passou por rotas comerciais a partir daí. Em cada região do mundo havia diferentes crenças e práticas associadas a ela. Em algumas áreas, era um sinal de amor; em outras, era uma expressão de ódio. Meu petisco favorito era que em um ponto acreditava-se que cheirar manjericão causaria uma infestação de escorpiões no cérebro! Arrepiante!

Usos para Basil

Eventualmente, o manjericão superou sua má imprensa e chegou a um lugar que realmente consideramos um dado adquirido apenas como um aditivo ao molho de macarrão. É rico em óleos essenciais que tendem a torná-lo anti-inflamatório e antibacteriano. Simplesmente sentado ao lado de uma planta de manjericão no jardim e respirar seu aroma pode afugentar o blues.




Uma das minhas maneiras favoritas de usar manjericão é, é claro, o molho pesto. Enquanto eu pesquisava como o manjericão era usado em muitas partes do mundo, me deparei com uma maneira tradicional italiana de usar pesto que eu nunca havia provado. Na Ligúria, eles fazem um prato que combina macarrão, batata, feijão verde e molho pesto. Tive que tentar isso, já que tenho todos esses vegetais saindo do jardim agora.


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Molho Pesto de Manjericão para Macarrão com Batata e Feijão Verde

Ingredientes

  • 6 xícaras de caldo (aprenda a fazer o seu)
  • pitada de sal marinho (encontre sal marinho não refinado aqui)
  • 10 pequenas batatas novas, fatiadas
  • 2 xícaras de feijão verde
  • 8 onças de macarrão
  • 2 onças Parmigiano-Reggiano ralado na hora
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de pinhões
  • 2 xícaras de manjericão fresco
  • ¼ xícara de azeite

instruções

  1. Encha uma panela com o caldo e deixe ferver. Adicione uma pitada saudável de sal. (Você pode usar água, mas eu gosto da adição de caldo para dar sabor e nutrição adicional.) Ferva as batatas até ficarem macias e, em seguida, use uma colher para remover.
  2. Em seguida, adicione o feijão verde ao caldo fervente e cozinhe-o por 7-8 minutos. Pesque o feijão e adicione a massa. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, mas reserve um pouco do caldo.
  3. Para o pesto - misture o queijo, o alho, os pinhões e o manjericão em um processador de alimentos e processe até ficar bem misturado. Despeje o óleo lentamente até obter uma consistência espalhada. Sal e pimenta a gosto.
  4. Adicione as batatas, feijão verde, macarrão e pesto juntos em uma travessa e adicione algumas colheres de caldo (ou o quanto você quiser) para fazer mais molho.

Você ainda tem muito manjericão para colher? Confira estes outros artigos sobre os benefícios, usos e diferentes tipos de manjericão:







  • Tipos de manjericão e uma receita de vinagre com infusão de manjericão
  • Como usar manjericão fresco de quatro maneiras surpreendentes

Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.