Frango Marinado com Ervas Fácil e Delicioso




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Toda primavera me deparo com ervas que Eu cresci e perdi o brilho deles. Salsa que está prestes a estragar, coentro que chegou muito cedo e está murcha ou gengibre que está mole. Então, o que você faz com essas coisas que ainda são utilizáveis, mas pouco atraentes por si mesmas? Estou fazendo frango marinado em ervas.

Prepare o frango

Antes de juntar as ervas, retire o frango do freezer para descongelar ou da geladeira. Você pode usar qualquer um, mas o frango congelado levará mais tempo. Lave o pássaro e corte-o em seções, usando uma tábua limpa. Eu gosto de deixar o peito e a asa juntos e depois a perna e a coxa. Isso garante que todos recebam uma boa porção.






Quando o frango estiver limpo e seccionado, reserve por alguns minutos.

Tire um tempo para desinfetar sua tábua após cortar o frango. Uso algumas gotas de óleo essencial de alecrim diluído em água com uma colher de sopa de álcool para limpar minhas tábuas. (Não é necessário alvejante ou produtos químicos agressivos!) Rosemary mata praticamente qualquer germe enquanto adiciona um aroma agradável ao quadro. E se algum entrar no próximo projeto, ei, sabor extra!

Prepare as ervas

  1. Gosto de usar molho de soja para o componente salgado - um molho de soja de qualidade. Este tipo é um dos meus favoritos. Contém molho de soja, frutas cítricas (gosto do limão), açúcar e vinagre misturados para formar um molho único. Os japoneses chamam de umami, ou sabor saboroso.
  2. Então eu adiciono um pouco de gengibre ralado da minha peça que ficou macio. Rale o que você precisa e congele o restante em uma peça. Será mais fácil ralar na próxima vez. Você também pode usar gengibre em pó, mas perderá o sabor fresco.
  3. Coentro picado é o próximo. O coentro fica mole facilmente e é melhor quando usado imediatamente. Se você não puder usar tudo o que tem, pique-o e coloque-o nas bandejas de cubos de gelo e congele. Coloque-os fora e guarde-os em um saco plástico no freezer. O sabor será semelhante ao coentro fresco quando usado em futuras receitas.
  4. Meu alecrim morreu no frio extremo neste inverno, mas as folhas ainda estão boas. Esmague ou pique um punhado de folhas de alecrim e adicione à mistura.
  5. Moa um pouco de pimenta fresca e adicione-a à sua mistura.
  6. Eu tenho alguns limões e tangerinas que estão indo mal. (Costumo comprar muitos de cada vez.) Corte-os ao meio e use um alargador cítrico para tirar todo o suco. Não tem um? Você também pode usar um garfo, que quase tão bem. Eu uso um limão e uma ou duas tangerinas. Laranjas também funcionariam, basta usar metade de uma.
  7. Por fim, adicione cerca de um quarto de xícara de óleo a cada xícara de molho de soja. Um copo funcionará para um frango médio, e você pode ajustar em conformidade. O tipo de óleo não importa. Eu uso óleo de gergelim, ou às vezes azeitona ou girassol. Apenas certifique-se de que é um óleo de boa qualidade.

Misture todos os ingredientes. Em seguida, coloque a pele de frango virada para baixo em uma bolsa com zíper. Adicione a mistura da marinada, cobrindo todas as partes do frango. Sele a bolsa, forçando o máximo de ar possível. Coloque isso em uma assadeira e deixe na geladeira durante a noite. (Não deixe no marinado para o marinar. Deve ser refrigerado.) Normalmente, tiro a bolsa e redistribuo tudo dentro de algumas vezes para garantir que a marinada entre nela.




Cozinhando o frango

Esta é a parte com a qual você pode se divertir mais. No dia seguinte, retire o frango e enxágue levemente. Você pode deixar as ervas nela, mas como as minhas tinham sementes de tangerina e cascas externas de gengibre, eu me livrei disso. Depois, pode fritar no fogão, assar no forno ou grelhar na grelha. Grelhar é a minha maneira favorita de cozinhá-lo, pois proporciona mais sabor.




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Eu raramente uso um termômetro. O método que eu mais gosto de verificar é o de enfiar uma faca na parte mais grossa da carne até o osso. Se os sucos estiverem claros, está feito. Se os sucos forem rosa ou vermelho, continue cozinhando. Mesmo quando os sucos estão claros, ainda fico um tempo só para ter certeza de que está realmente pronto.

Sirva este frango com uma salada fresca, usando alguns dos mesmos componentes à base de plantas no molho. Adicione algumas batatas-bebê assadas na manteiga e salsa (use essa salsa murcha!) E alguns vegetais de raiz assados, como cenouras e pastinagas. Complete o jantar com um sapateiro ou batata frita, como a batata frita com ruibarbo do meu pai (encontre a receita aqui) e divirta-se!

Você já usou ervas que não são excelentes em uma receita? Conte-nos o que você fez!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.