Tudo o que você sempre quis saber sobre o sal




O sal é uma daquelas coisas que um corpo não pode prescindir. É necessário o funcionamento das células e do cérebro, nos impede de insolação e tempera nossa comida. Mas muito pode levar à desidratação e pressão alta. Existem muitos tipos de sal e quase tantos usos. Vamos dar uma olhada.

O que é sal?

O sal tem sido usado pelo homem há muito tempo. Há evidências de processamento de sal que remontam a 6.000 anos na Romênia e mais evidências na China no mesmo período. O sal, ou cloreto de sódio, é conhecido como o halita mineral em sua forma natural.






Os oceanos consistem em cerca de 3,5% de sal. Antigos povos da Romênia, China e outras áreas, como Egito e Peru, encontraram maneiras de extrair o sal da água. Não apenas o sal era usado como moeda, mas também para a preservação e o tempero dos alimentos. As Grandes Estradas de Sal foram formadas para transportar sal do oceano para as regiões interiores dos países. O sal foi, e ainda é, usado em muitas cerimônias religiosas.


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De onde vem o sal?

O sal é extraído da água do mar ou oceano em muitas áreas. É ancorado nas praias e virado para pegar o vento, ou bombeado em piscinas rasas para que possa evaporar e formar cristais ao longo das bordas.




Grandes cristais de halita são encontrados no subsolo e a mineração de sal é feita da mesma forma que a mineração de ferro. Hoje existem empresas que bombeiam a água do mar para grandes bandejas e o sol pode evaporar o líquido, deixando os cristais para trás.

Diferentes tipos de sal

Existem muitos tipos de sal, e aqui estão apenas alguns deles:




Nota de Matt e Betsy: usamos e acreditamos que o melhor sal para todos os dias é a marca Real Salt.

  • Sal de mesa - um sal de grão fino que geralmente contém um agente antiaglomerante para impedir a formação de grumos. Também pode conter iodo, um elemento necessário.
  • Sal Kosher - um sal mais grosseiro, mais lascado e sem aditivos. É usado para carnes “kosher”. (encontre um sal kosher não refinado aqui)
  • Sal do Himalaia Rosa - um sal de grão fino ou grosso que contém quantidades vestigiais de óxido de ferro, o que lhe confere a cor rosa. (encontre aqui)
  • Sal de acabamento - refere-se às melhores variedades de sais gourmet. Pode ser um sal em flocos ou cristais úmidos que são usados ​​para terminar a louça. Eles dão uma boa apresentação e uma crise sutil. (encontre um amostrador de sal de acabamento aqui)
  • Sal aromatizado - sal infundido com muitos sabores, como limão, pimenta ou fumaça. (Continue lendo para obter uma receita fácil de sal defumado mais adiante neste artigo.)
  • Sal do Mar Francês - sais marinhos cinza claro não refinados que contêm muitos minerais naturais. Eles também têm um teor de sódio ligeiramente menor do que muitos outros sais.
  • Sal cinzento - conhecido comoSal cinzento, este sal contém minerais absorvidos pelo revestimento de argila da piscina em que foi evaporado. (encontre aqui)
  • Sal havaiano - pode ser vermelho ou preto. O sal havaiano vermelho adicionou Alae, que é uma argila vulcânica cozida. Ele contém muitos minerais e tem um sabor terroso. O sal preto havaiano adicionou carvão ativado para dar uma textura suave e sedosa. É frequentemente usado em dietas de desintoxicação, dando cor e sabor aos pratos. (encontre o sal vermelho Alaea aqui e o sal havaiano preto aqui)
  • Sal marinho italiano - este sal colhido no mar Mediterrâneo é rico em iodo, flúor, potássio e magnésio, todos encontrados naturalmente. (encontre aqui)
  • Kala namak - este é um sal preto da Índia. Os minerais naturais dão uma cor rosada, não preta, embora seja considerada preta. Cheira a enxofre e é usado para dar aos pratos um sabor ovo. (encontre aqui)
  • Sal cinzento celta - Este é um sal úmido com minerais naturais de cálcio, magnésio e ferro. (encontre aqui)
  • Sal azedo - isto não é sal, mas ácido cítrico. Não se sabe por que isso é chamado de sal.

Usos para sal

Além de temperar alimentos e curar carnes, existem muitos outros usos para o sal.




  • O sal é convertido eletroliticamente para produzir soda cáustica, que é soda cáustica, para uso na fabricação de sabão. Também é usado em produtos para remoção de tocos e raízes e produtos de limpeza de drenos.
  • O sal é moído e usado para fazer cristais de banho com a adição de ervas e óleos essenciais. É dissolvido no banho para relaxar. Às vezes, é adicionado sal Epsom, não um sal verdadeiro, para relaxar os músculos. Ou então, é adicionado óleo para esfregar o chuveiro.
  • O sal é usado no inverno para descongelar estradas. Também é transformado em uma pasta para a mesma finalidade.
  • O sal é usado com o gado para manter a saúde. Às vezes, minerais são adicionados. O sal também é usado como atrativo para os veados durante a caça aos veados.
  • O sal é usado para conservar e conservar alimentos.
  • O sal é usado em aplicações agrícolas, como a mistura com amônia para fertilizantes de gramado.
  • O sal é usado na queima de argila para produzir um esmalte duro. Também pode ser usado para alterar cores.
  • O sal é usado como mordente de pano na preparação de tecidos que morrem.
  • O sal é usado na secagem e cura de couros.

Fazendo sal defumado

O sal defumado é um dos meus temperos favoritos para usar em vegetais e carne. Dá o sabor de ser grelhado no exterior, mesmo no frio do inverno. Existem dois métodos para fumar sal:




Método Solar

Pegue uma jarra de cerveja e encha-a com sal. Eu gosto de usar uma variedade grossa como o sal kosher. Polvilhe algumas gotas de fumaça sobre o sal. Adicione mais sal e depois mais fumaça. Continue até ficar cheio, deixando cerca de meia polegada no topo. Selar o frasco e colocá-lo ao sol. Agite uma vez por semana por algumas semanas. Isso distribuirá o sabor da fumaça por todo o frasco. Use como faria com qualquer sal.




Essa foi a maneira mais fácil. Este próximo método consome um pouco mais de tempo, mas vale o esforço.

Método Grill

Grelhe algo sobre carvões de madeira. (Nota: isso não pode ser feito com propano ou gás natural - você não obterá os mesmos resultados.) Quando terminar de grelhar, coloque uma panela rasa, como uma torta, na prateleira. Encha com sal. Mais uma vez, eu gosto de um sal mais grosso como o kosher por isso. Adicione alguns galhos de madeira, de preferência madeira verde, aos carvões. Grama fresca pode ser usada em uma pitada. Eu usei galhos de alecrim uma vez para dar um sabor sutil. Basta usar algo que produza fumaça. Feche a tampa e deixe em paz por 30 minutos ou mais.




Verifique o seu sal, mexendo de vez em quando. Pode levar algumas horas para obter um bom sabor defumado no seu sal, por isso seja paciente. Seu sal pode parecer de cinza a avermelhado. Qualquer cor é normal, mesmo que permaneça branca. Eu tive todos os tipos de reações, e todos eles ainda estavam ótimos. Quando o sal estiver pronto, deixe esfriar e transfira para uma jarra. Selar e usar em vegetais ou carne.

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E quanto a você?

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Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.