Benefícios para a saúde do alho e uma receita de alho assado

Aprenda a assar alho, como é o alho assado e se o alho cozido é tão saudável quanto o alho cru.

O alho, o alimento básico despretensioso que vem da família das cebolas, tem uma longa história de uso por suas propriedades medicinais.



Por que o alho é bom para você?

Você sabia que, quando você adiciona alho ao molho ou à sopa de macarrão, também adiciona um aumento de nutrientes?

Embora o alho seja frequentemente considerado simplesmente um agente aromatizante, na verdade é muito rico em vitaminas e minerais, como maganês, vitamina B6, vitamina C e selênio. O alho também contém antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra danos às células.


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A adição de alho à sua dieta reduz os sintomas de resfriado em 60 a 70%. Portanto, durante a temporada de gripes e resfriados, não se esqueça de estocar seu alho!

Benefícios de comer alho

O alho contém compostos que possuem algumas propriedades medicinais poderosas. Existem muitos estudos sobre os benefícios de comer alho.

Pode ser útil para:

  • reduzir a fadiga e aumentar a energia
  • combater infecções
  • melhorar a pressão alta
  • níveis mais baixos de colesterol LDL (esse é o tipo ruim)
  • prevenir doenças cerebrais como a doença de Alzheimer e demência
  • ajudar a desintoxicar o corpo de metais pesados
  • melhorar a saúde óssea, particularmente em mulheres na pós-menopausa

Alho cozido é tão bom para você como cru?

Um dos principais compostos medicinais do alho é chamado alicina.

Você conhece o cheiro característico de alho que é liberado quando os dentes de alho são picados ou esmagados? O que você está sentindo é a alicina.

Pensa-se que a alicina é mais potente em dentes de alho triturados ou picados. No entanto, ainda existem muitas propriedades benéficas do alho que são retidas após o cozimento.

Portanto, não se preocupe se comer dentes de alho cru parecer demais para o estômago. Cozinhar com alho e comer alho assado ainda é uma ótima maneira de colher os muitos benefícios que o alho tem a oferecer.

O sabor do alho assado

O problema de comer alho (especialmente para fins medicinais) é que o alho cru traz um sabor bastante picante.

Aprender a assar alho ajuda a suavizar o soco e caramelizar os açúcares nos dentes de alho. Isso resulta em alho com um sabor muito mais suave e doce do que o alho cru.


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Dentes de alho assados ​​são tão cremosos que se espalham como manteiga. E eles estão cheios de sabor delicioso e aromático de alho.

Como fritar alho

Você verá em breve que aprender a assar alho ajuda a transformar seu alho em um sabor doce e passível de propagação!

Algumas receitas pedem que você corte a parte superior do dente de alho e polvilhe com o azeite antes de assar. Embora saborosa, a gordura adicionada é realmente desnecessária. Os bulbos de alho assam muito bem por conta própria.

Ingredientes e suprimentos

  • bulbos de alho inteiro (aprenda a cultivar seu próprio alho)
  • torrador de alho (encontre um de terracota aqui, de silicone aqui ou de ferro fundido aqui - ou use papel alumínio em uma pitada)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Remova todos os invólucros de papel soltos do bulbo de alho (deixando o bulbo intacto).
  3. Coloque as lâmpadas inteiras dentro da sua torrefadora de alho (ou embrulhe a lâmpada inteira em papel alumínio, se você não tiver uma torrefadora de alho).
  4. Coloque a assadeira no forno. Asse por 45 minutos ou até ficar bem macio. Os tempos de cozimento podem variar dependendo da torrefadora usada. (Se estiver usando papel alumínio, coloque as lâmpadas embrulhadas em uma assadeira forrada de pergaminho e asse.)
  5. Retire o alho assado do forno e aqueça, ou deixe esfriar e guarde o alho assado na geladeira para ser usado em 1-2 semanas. Para remover facilmente o alho assado, corte a parte superior da lâmpada com uma faca e esprema o alho assado ou remova o cravo-da-índia cuidadosamente com um utensílio sem corte e descasque.

Como usar alho assado

O sabor doce e caramelizado do alho assado é fácil de se viciar. Enquanto comer alho cru pode ficar velho e chato, é incrivelmente fácil obter mais alho assado em sua dieta. Existem muitas maneiras de usar alho assado!


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  • Fazer purê de alho assado
  • Adicione profundidade extra ao molho de macarrão
  • Bata em um molho para salada
  • Sopas rápidas de sabor
  • Espalhe em biscoitos ou pão duro com uma pitada de sal
  • Misture com a manteiga amolecida
  • Pique e misture com feijão verde (ou qualquer vegetal, na verdade)
  • Misture um pouco de hummus de alho assado

Quanto tempo dura o alho assado?

Quando mantido em um recipiente hermético na geladeira, o alho assado deve ser usado dentro de 1-2 semanas.

Se você deseja assar mais alho do que usará em algumas semanas, congelá-lo é sua melhor opção para preservação.

O alho assado pode ser congelado como cravo-da-índia inteira ou como um purê, dependendo de como você deseja usá-lo mais tarde.

Para congelar dentes de alho assados, coloque os dentes de alho assados ​​e descascados em uma assadeira ou prato no freezer. Depois de congelado, transfira os dentes de alho para um recipiente hermético.

Você também pode triturar os dentes de alho descascados e assados ​​e congelá-los com a colher de chá ou a colher de sopa em uma bandeja de cubos de gelo. (Use uma bandeja de cubos de gelo dedicada para isso, pois a bandeja cheira um pouco a alho depois de um alho!) Depois que a pasta congelar, remova os cubos da bandeja e guarde-os em um recipiente hermético. Dessa forma, você tem acesso fácil a porções individuais de pasta de alho assada!

Você sabe assar alho? Qual é a sua maneira favorita de comer essa bondade doce e passível de propagação?