Biscoitos caseiros (com uma opção sem glúten!)




Não sei você, mas sempre temos biscoitos à mão. Eles fazem um lanche maravilhoso e, quando se trata de criar um aperitivo fácil para uma festa, nada supera uma boa bolacha e queijo.

Você pode ter pensado em criar seus próprios biscoitos antes, mas decidiu que não valeria a pena o esforço. Bem, estou aqui para lhe dizer que eles são realmente fáceis de fazer.



Em 30 minutos, você pode saborear biscoitos caseiros saborosos, cheios de ingredientes saudáveis, gorduras boas e perfeitos para mastigar ou servir com queijo.

Fazendo biscoitos caseiros

A receita do biscoito caseiro de trigo integral abaixo faz uma massa super fácil de trabalhar e leva apenas 4 ingredientes: farinha de trigo integral, sal, gordura e água.





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Você pode escolher sua gordura favorita ou experimentar diferentes gorduras para dar sabor. Adoramos o sabor da manteiga para um biscoito comum e o azeite acrescenta um ótimo sabor aos biscoitos de alecrim!

Role essa massa!

A chave para fazer biscoitos caseiros é enrolar sua massa MUITO fina. Esta é a parte que levará mais tempo.




Se isso ajudar, você pode dividir sua massa ao meio e trabalhar com seções menores, mas você está procurando enrolar sua massa com 1/16 - ⅛ de polegada de espessura.

Quanto mais fina a sua massa for enrolada, mais nítidas serão as suas bolachas!

Arrefecimento no Forno

Uma técnica que funciona muito bem para obter bolachas de trigo super crocantes é deixá-las esfriar no forno (desligado) por 1 hora após o cozimento. Isso continua a secar os biscoitos sem cozê-los demais.




Nota: Tenha cuidado, porém, você não deseja usar esta técnica com a minha receita de biscoitos sem glúten abaixo. As bolachas sem glúten douram muito mais rapidamente do que as bolachas de trigo, então tire esses bebês do forno quando começarem a ficar dourados nas bordas!

Bolachas caseiras sem glúten

Adoro usar farinha de amêndoa em biscoitos para criar um biscoito sem trigo. A receita caseira de biscoitos sem glúten abaixo cria um biscoito que é um pouco mais quebradiço do que crocante, mas eles ainda se mantêm bem e têm um sabor de noz viciante.





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Falando desse sabor de noz, lembre-se disso ao decidir quais ervas misturar em seus biscoitos de farinha de amêndoa. Nossa receita pede que as sementes de gergelim sejam misturadas nos biscoitos, criando um saboroso biscoito de gergelim. Se você preferir deixar as sementes de gergelim de fora, vá em frente! Você ficará com uma bela bolacha de noz que é a base perfeita para diferentes ervas e temperos.

Como a receita de bolachas de trigo, você pode escolher sua gordura para fazer essas bolachas sem glúten. Use o seu favorito ou altere a gordura com base no perfil de sabor que você está procurando.

Temperando biscoitos caseiros

O que eu amo nessas duas receitas abaixo é que elas são muito versáteis. Cada receita começa com o biscoito básico, ao qual você pode adicionar suas ervas, especiarias ou pequenas sementes favoritas.




Aqui estão alguns dos nossos combos favoritos:

  • Azeite de alecrim
  • Alho e manteiga
  • Sal e pimenta
  • Cebola e alho
  • Sálvia de alecrim
  • Gergelim e linho

Receita de biscoito caseiro: Trigo inteiro

Crisp e wheaty, com muitas variações.




Preparação: 15 min | Cozinheiro: 17 min | Rendimento: 60 bolachas de 1,5 cm


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Ingredientes

  • 1½ xícaras de farinha de trigo integral (encontre farinha de trigo integral germinada aqui)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de gordura (manteiga derretida, azeite, etc)
  • ½ xícara de água

Suplementos opcionais

  • 2 colheres de sopa de ervas (alecrim, tomilho, salsa)
  • 1 colher de sopa de alho ou cebola em pó
  • 1-2 colheres de sopa de sementes de gergelim ou linho (para dentro ou para cobertura)
  • ¾ colher de chá de pimenta rachada

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
  3. Adicione a sua gordura líquida e misture até a mistura ficar homogênea.
  4. Adicione a água e misture até formar uma massa macia e flexível. (Se você precisar adicionar um pouco mais de água para formar uma massa agradável, adicione apenas ½ colher de chá de cada vez.)
  5. Amasse a massa algumas vezes, até que ela fique bem e macia.
  6. Abra a massa em uma assadeira forrada de pergaminho com uma espessura de ⅛ a 1/16 de polegada. (Deve ser um retângulo de cerca de 14 × 10 polegadas.)
  7. Corte a massa em quadrados (ou outras formas, se desejar) usando um cortador de pizza.
  8. Asse por 15 a 17 minutos.
  9. Desligue o forno e deixe os biscoitos esfriarem no forno por 1 hora.
  10. Remova os biscoitos do forno e deixe-os terminar de esfriar em uma gradinha.
  11. Armazene os biscoitos em um recipiente hermético no balcão por 1-2 semanas.

Receita sem glúten de biscoito de gergelim e amêndoa

Bolachas sem glúten e quebradiças, com um sabor maravilhoso de gergelim.







Preparação: 15 min | Cozinhe: 15 min | Rendimento: 60 bolachas de 1,5 cm

Ingredientes

  • 1½ xícaras de farinha de amêndoa (encontre aqui)
  • ½ xícara de sementes de gergelim (opcional)
  • ¾ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de gordura (manteiga derretida, azeite, etc)
  • 1 ovo grande, levemente batido

Suplementos opcionais

  • 2 colheres de sopa de ervas, como alecrim, tomilho, salsa - (encontre ervas secas orgânicas aqui)
  • 1 colher de sopa de alho ou cebola em pó
  • ¾ colher de chá de pimenta rachada

instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, as sementes de gergelim e o sal.
  3. Adicione sua gordura líquida e ovo batido. Misture até a massa começar a ficar unida. Amasse a massa à mão para transformá-la em uma bola macia.
  4. Abra a massa em uma assadeira forrada de pergaminho com uma espessura de ⅛ a 1/16 de polegada. (Deve ser um retângulo de cerca de 14 × 10 polegadas.)
  5. Corte a massa em quadrados (ou outras formas, se desejar) usando um cortador de pizza.
  6. Asse por 13-15 minutos, até dourar levemente.
  7. Retire as bolachas do forno e deixe esfriar na panela.
  8. Armazene os biscoitos em um recipiente hermético no balcão por 1-2 semanas.

Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.