Como Fazer um Delicioso Chá Sumac (AKA Sumac Lemonade)




Ontem, um dos meus alunos chegou para a aula com um galão de limonada feita com sumagre acabado de fazer. Não tive a chance de provar nada durante a aula, o que tomei como sinal de que era bom, já que todo mundo bebia antes que eu pudesse. Felizmente para mim, havia outro frasco escondido e, quando o último carro saiu da garagem, eu estava bebendo um copo com os pés para cima.

O que é sumac?

Muitos de vocês já estão familiarizados com o sumagre e aqueles que provavelmente não conhecem a planta, embora pensem que não. Enquanto dirigimos pela estrada nessa época do ano, sumac (Rhus spp., nomeadamente Rhus glabra) é o arbusto de folhas finas e pernudo, crescendo em grandes aglomerados com a massa pontuda vermelha erguida acima de suas cabeças verdes. Esses arbustos estão rapidamente se tornando um vermelho brilhante. Eles são realmente um dos obstáculos para o outono, variando de tons brilhantes de laranja a vermelho ardente.






Mas o sumagre não é venenoso?

Enquanto bebia, me perguntava quantas pessoas ainda sabem tudo o que a fábrica de sumagre tem a oferecer. Muitas vezes ouço o equívoco comum de que eles são venenosos. Existe de fato um sumagre venenoso (Verniz para toxicodendros) na família, mas não está suficientemente relacionado para realmente confundi-lo. O sumagre venenoso tem bagas brancas e os sumags do gênero Rhus têm vermelho. Além disso, é nessa família que encontramos a hera venenosa (Toxicodendron radicans) e carvalho venenoso (Toxicodendron diversilobum) Talvez seja esse medo que os sumags comuns que encontramos em áreas selvagens possam ser venenosos que permitiram que essa planta incrível caísse em desuso.




Benefícios do Sumac

O chá sumac ou limonada sumac que estou bebendo é uma bebida tradicional no sul. Foi usado para esfriar o corpo em calor extremo. Os nativos americanos e os do Oriente Médio têm uma longa história de uso da planta. Não temos muito registro na Europa porque o sumags não era nativo lá.





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Tradicionalmente, a casca e as bagas são usadas na medicina. No geral, a planta é altamente adstringente, uma habilidade que explica seu uso na secagem de qualquer situação no corpo que envolva excesso de líquido. O mais surpreendente é o seu uso em apoiar um trato urinário saudável e nível de açúcar no sangue em face de um diagnóstico de diabetes. Isso me faz pensar, com tal prevalência de diabetes no sul da América, se esta bebida tradicional foi deixada de lado em nosso prejuízo.

As plantas são rico em ácido tânico, que é o que os torna adstringentes. É também o que faz o sumagre um excelente corante com uma rica história de uso na indústria de couro e lã aqui nos EUA. Por causa dos níveis de ácido tânico, o sumagre não precisa de nada para corrigi-lo e fazê-lo permanecer no material a ser tingido. As cores tendem a variar de mogno a preto, às vezes até um amarelo chocante no caso do couro.

Adoro ver o sumagre e, por isso, plantamos um grupo na propriedade este ano. Eles não são tão comuns onde moro, pois estamos no meio de terras agrícolas que ficam relativamente abertas há muito tempo. Quando me aproximo de áreas arborizadas, começo a vê-las com muito mais frequência nas bordas das estradas, fora da sombra das árvores.

Eu pensei que, já que é a estação de chegar lá, uma experiência no sumagre eu passaria a receita tradicional para fazer uma deliciosa limonada. Certifique-se de coletar apenas bagas vermelhas de sumagre. Eles devem ser peludos se você os escolher adequadamente quando não chover há cerca de uma semana.


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Chá caseiro delicioso de Sumac

Ingredientes

  • grande punhado de frutas frescas sumagre
  • água fria

instruções

Esfregue as bagas entre as mãos, machucando-as levemente quando você as soltar em um recipiente de vidro ou aço inoxidável. Cubra com água fria e deixe descansar cerca de uma hora. Tudo o que li sugere que o seu chá terá o melhor sabor se você permitir que ele fique na geladeira. Quando o chá estiver pronto, coe-o através de uma camada muito fina ou várias camadas de gaze. Certifique-se de remover quaisquer pêlos ou sólidos que possam irritar a digestão. Sirva e divirta-se!







Você tem acesso ao sumac? Você já usou isso para alguma coisa? Se sim, por favor, compartilhe nos comentários!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.