Como fazer suco de uva em casa a partir do zero




Aprenda a fazer suco de uva em casa a partir do zero! Como colher as uvas, lavá-las e transformá-las em suco. Tudo que você precisa fazer é fazê-lo e beber!

Quando eu era criança, meus avós tinham uma vinha no quintal. Costumávamos assistir as uvas crescerem de pequenas esferas verdes em uvas roxas escuras e totalmente maduras. No final do verão, toda a nossa família estava na vinha, comendo uvas por horas a fio.



Agosto não está completo sem o sabor doce das uvas de concórdia.

Minha casa agora também tem videiras no quintal. Eles não produziram bem no primeiro verão em que vivemos aqui, mas depois que meu marido entrou e começou a cuidar deles após anos de negligência, eles estavam produzindo uvas abundantes. Enquanto minhas filhas e eu gostamos de nos destacar no quintal e comê-las diretamente da videira, tive que encontrar outra coisa a ver com todas as uvas que temos.

Fiz geléia algumas vezes, mas este ano decidi seguir o conselho da minha sogra e aprender a fazer suco de uva. Ela faz suco de uva caseiro há anos e conseguiu passar um pouco de sabedoria para mim.

Como fazer suco de uva

Deixe-me começar dizendo que, ao aprender a fazer suco de uva, descobri que é um processo demorado. Vale a pena a longo prazo, mas espera que o processo seja rápido.

O que você precisa

  • Collander / Filtro
  • Panela grande
  • Cheesecloth (encontre uma gaze crua aqui)
  • Frascos / tampas (encontre-os aqui)
  • Canning kit (encontre-os aqui)
  • Canner de pressão (Matt & Betsy usam e recomendam este)

Coletando as uvas

Como eu disse antes, temos videiras fantásticas em nosso quintal, e assim podemos colher nossas próprias uvas de concórdia. Se não pudéssemos, eu ficaria de olho no mercado de nossos fazendeiros locais. Eu só usei uvas de concórdia, mas não vejo razão para que muscadines ou scuppernongs também não possam ser usados.




Ao colher uvas, tiro tesouras e vários baldes. Cortei cachos inteiros de uvas maduras. Você pode adquirir alguns menos do que perfeitos, mas poderá separá-los mais tarde.

Lavando as uvas




Colho as uvas dos cachos enquanto as lavo. Os bons vão na panela grande, os maus vão na tigela de caules. Uvas ruins incluem aquelas que ainda não estão maduras, aquelas que estão muito maduras e aquelas que causam danos aos insetos. Eu lavo bem as uvas, em água fria, mas é bom saber que elas vieram do nosso próprio quintal e não foram expostas a pesticidas. (Embora tenhamos pulverizado as folhas com nosso spray caseiro de pimenta no início da temporada.)

Fazendo seu suco de uva

Quando você lavar todas as suas boas uvas e colocá-las em sua grande panela, você adicionará água suficiente para cobrir suas uvas. Lembre-se de que esse suco ainda estará bastante concentrado, mas será fino o suficiente para que não seja muito difícil de coar.




Para cozinhar as uvas, coloque-as em fogo alto até que estejam quase fervendo. Em seguida, reduza o fogo para médio e deixe ferver por dez minutos. Procure as peles se separarem e a água ficará roxa.

Em seguida, você vai coar o suco. Existem algumas maneiras de fazer isso, muitas das quais envolvem equipamentos especiais, mas acabei de derramar o suco lentamente sobre um filtro plano (como este) que cobria uma tigela grande. Você precisa usar um filtro plano? Não. Sou um grande defensor do uso do que você tem. Você também pode usar uma peneira de malha com gaze ou qualquer outro equipamento especializado disponível para a fabricação de suco. (Pessoalmente, estou de olho neste coador de suco.) Depois de separar a maior parte do suco da polpa, coloquei o restante em uma gaze sobre a panela e deixei na geladeira durante a noite. Essa etapa não é necessária, mas foi bom dividir o trabalho em dois dias e tirar todo o suco da polpa.

Na manhã seguinte, passei o suco de uva pela gaze mais uma vez, despejando um pouco de cada vez na panela. Fiquei surpreso com a quantidade de sedimentos que a gaze pegou.

Como fazer suco de uva adoçado naturalmente

Meu próximo passo foi adoçar o suco. Se você deseja que seu suco seja sem açúcar, pule esta etapa. Existem benefícios em manter o suco de uva sem açúcar, incluindo o fato de que você pode transformá-lo em geléia posteriormente, se desejar. Eu escolhi adoçar o meu porque queria que ele estivesse bebendo suco. Para adoçar seu suco de uva, aqueça-o novamente no fogão e adicione açúcar (ou outro adoçante de sua escolha) a gosto. Tomei um litro de suco e usei uma xícara e meia de açúcar. Eu recomendo colocar meia xícara de açúcar de cada vez até que o suco de uva atinja o nível desejado de doçura. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Armazenando o suco de uva

Depois de preparar o suco de uva, você terá algumas opções para armazená-lo. Eu processei o meu no enlatador de pressão, mas você também pode usar o método do banho de água. Existem instruções para isso em qualquer livro de conservas. Se você é uma alma de sorte, com muito espaço no freezer, é bom saber que o suco de uva também congela bem.

Não deixe de ficar um pouco de fora, porque depois de todo esse trabalho, você definitivamente precisará de um copo de suco de uva caseiro como recompensa.

Você sabe fazer suco de uva? Você gosta adoçado ou sem açúcar? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.