Urtiga: Como identificar, colher e comer




A identificação de urtiga deste comestível selvagem abundante é rápida e fácil. Aprenda a identificar, colher, preparar e comer esta potência repleta de vitaminas!

Nunca esquecerei a hora Eu descobri que Matt estava comendo refeições inteiras de plantas selvagens comestíveis. Ele saía para passear e voltava declarando que estava cheio e não precisava jantar. Como ele estava encontrando o suficiente para comer no deserto para substituir completamente uma refeição?



Simples. Só é preciso um pouco de conhecimento na identificação e colheita, alguma atenção aos detalhes e um pouco de paciência ao olhar.

É inacreditável a quantidade de comida que você pode coletar da natureza!

Nossa sociedade está tão acostumada a procurar comida no supermercado, então procurar alimentos comestíveis se tornou uma novidade e não uma necessidade. Nossos ancestrais não apenas sabiam como identificar plantas silvestres comestíveis, mas também sabiamente usavam livre generosidade da natureza.

Agora que aprendemos mais sobre plantas silvestres comestíveis, tivemos várias refeições e lanches feitos de ervas daninhas, plantas, frutos e vegetais que colhemos enquanto caminhamos. (E não, não precisamos roubá-los do quintal de ninguém!)


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Recentemente, tivemos uma bela salada com grão de bico e doca, embelezada com algumas de nossas coberturas de salada favoritas. Mas um dos nossos novos favoritos da primavera é urtigas picadas com macarrão ou legumes salteados.

Identificação de urtiga, por que se preocupar?

A urtiga definitivamente faz jus ao seu nome - vai doer como louca se você roçar nela ou manusear as plantas sem usar luvas. Mas esse incômodo de uma planta é altamente nutritivo e prontamente disponível na maioria das áreas, tornando-a uma das plantas selvagens perfeitas para consumir.




Quando cozido ou seco, as urtigas perdem completamente suas propriedades picantes, tornando-as perfeitamente seguras para o consumo. Você pode cozinhar no vapor, refogar ou cozinhá-los e saborear com uma refeição ou em sopas. Você também pode fazer um chá maravilhoso com as folhas, adoçando com mel e limão. Use-os em qualquer prato que você usaria normalmente espinafre. Eles têm um sabor saudável e terroso que você certamente apreciará se gostar de outros vegetais.


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Urtigas também são embaladas com nutrientes. Eles são ricos em vitamina C, vitamina A e cheios de cálcio, magnésio, ferro e potássio. Urtigas também são uma maravilhosa fonte de proteína. A sério!

Identificação e Colheita de Urtiga

A identificação de urtiga deste comestível selvagem abundante é rápida e fácil. Aprenda a identificar, colher, preparar e comer esta potência repleta de vitaminas!




As urtigas começarão a aparecer no início da primavera e podem ser encontradas em toda a América do Norte. Seu habitat adequado é em locais ensolarados, onde há solo rico e úmido. Você os encontrará crescendo ao longo de rios, córregos, lagos, valas, cercas e nas margens de campos agrícolas cultivados. Quando Matt e eu caminhamos ao longo de um dos rios próximos, sempre notamos que ele cresce abundantemente como uma “erva daninha”.

Urtiga vai crescer em aglomerados densos, e caules podem atingir 5 a 8 pés na maturidade. As folhas têm cerca de 8 cm de comprimento, com bordas irregulares, encontradas em pares opostos ao longo da metade superior do caule. As folhas são apontadas para as pontas, com uma base em forma de coração e veias recortadas. A planta terá pequenos pêlos no caule e nas hastes. (É aqui que a picada vem!)

As plantas jovens terão folhas menores em forma de coração com uma tonalidade roxa, enquanto as plantas maduras têm folhas mais longas e pontudas que parecem muito verdes. (Para mais fotos, clique aqui.)

A melhor época para colher urtigas são as primeiras semanas depois de surgirem na primavera, antes de atingirem um pé de altura. Usando luvas, escolha os dois ou três primeiros pares de folhas no topo das plantas. Coloque cuidadosamente as urtigas em um saco de papel ou plástico para transporte. As urtigas ainda podem ser colhidas no verão, mas lembre-se de que os poucos pares de folhas mais tenros serão mais macios e os caules e caules serão muito fibrosos.

Quando estiver pronto para usar as urtigas, use uma pinça de cozinha para remover da bolsa e coloque em uma peneira para enxaguar bem. Para evitar ardor, continue usando uma pinça enquanto transfere as urtigas da pia para o fogão.

Urtigas salteadas com cebola e macarrão

(Faz 2-3 porções)




Você precisará de:


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  • 8 xícaras de urtigas, enxaguadas bem e cortadas em pedaços menores, se desejado (use pinças ao enxaguar e lidar com urtigas)
  • ½ xícara de cebolinha ou rampa, cortada em fatias
  • 2 colheres de sopa de manteiga, de preferência pastada
  • 2 colheres de sopa de outra gordura, como graxa de bacon, óleo de coco, banha de porco, etc. (gostamos de graxa de bacon) - (encontre o óleo de coco e outras gorduras saudáveis ​​aqui)
  • ½ xícara de presunto cozido em cubos (opcional)
  • 1 xícara de macarrão cru (encontre macarrão orgânico aqui)
  • sal marinho e pimenta fresca a gosto
  • parmesão ralado na hora

Instruções:

Ferva água e cozinhe o macarrão. Coe o macarrão, adicione um pouco de azeite para evitar que grude e reserve. Derreta as gorduras em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolinhas e refogue por alguns minutos. Usando pinças, adicione cuidadosamente urtigas à frigideira e misture gordura e alho até ficarem cozidos. Adicione o presunto em cubos opcional e misture até aquecer. Adicione o macarrão e misture delicadamente todos os ingredientes para combinar. Tempere com sal e pimenta fresca a gosto. Decore com parmesão ralado na hora e divirta-se!

Nós comemos isso como uma refeição completa, mas também pode ser servido como acompanhamento.

A primavera é o momento perfeito para aprimorar suas habilidades de identificação de urtigas, então comece a procurar e aproveite essa fonte natural de comida grátis!

Você está familiarizado com a identificação de urtigas? O que mais você pode compartilhar para as pessoas aprenderem?

Recomendamos vivamente estes livros se você estiver interessado em aprender mais sobre plantas silvestres comestíveis:

  • Jardim da Natureza, de Samuel Thayer
  • A colheita do forrador, de Samuel Thayer

Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.