O que é o Herbs de Provence e como você o usa?

Você já viu isso na seção de especiarias da sua loja e se perguntou: “O que é Herbs de Provence?” Eu tenho, então pensei em rastrear a história e compartilhar.




Tenho uma vaga lembrança da televisão da manhã de sábado e de Julia Child em conexão com minha primeira exposição aos termos bouquet garni e herbs de Provence. Parecia uma queda muito alta usar qualquer um deles, então eu o releguei para o mundo da culinária chique. Na realidade, essa mistura de especiarias se encaixa muito bem na culinária diária.



O que é Herbs de Provence?

Essas ervas começaram como apenas uma combinação comum de ervas que cresceram frescas nas colinas de Provence, na França.




No começo, não havia um nome formal para a mistura de ervas, e a receita era fluida. A quantidade disso ou daquilo e de quais ervas foram incluídas dependia do cozinheiro e da época do ano. Na década de 1970, porém, alguém decidiu empacotar o sabor para o mundo usar e ele tinha que ter um nome. Quando o marketing começou, essa fórmula fluida se tornou uma receita estática.


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Herbs de Provence sempre inclui salgados, manjerona, alecrim, tomilho e orégano. Essas ervas foram usadas frescas, então menos foram necessárias para dar mais sabor. Agora que essa fórmula não é feita apenas na França, outras localidades foram adicionadas à mistura e há uma grande variação nos ingredientes que você pode encontrar em uma jarra. Juntamente com as ervas originais, a mistura também pode conter erva-doce, hortelã, coentro, sálvia, estragão, folhas de louro, casca de laranja e cravo. Cada cozinheiro faz a mistura que mais gosta nas proporções que gosta com as ervas de sua escolha.

Como usar ervas de Provence

A mistura é geralmente usada como parte de uma marinada ou é infundida no óleo e usada para cozinhar carne e peixe grelhados. É comum vê-lo usado em receitas de assados, molhos à base de tomate e sopas de vegetais.




Alimento como medicamento

Claro, eu sempre vou procurar como as ervas podem nos beneficiar se usadas frequentemente em alimentos. Esta mistura oferece um poderoso soco, incluindo antibacterianos, anti-inflamatórios, carminativos, anti-fúngicos, nervos, desintoxicantes e imunossupressores. Não é exagero pensar que uma pitada dessa combinação em sua comida diariamente seria muito mais eficaz em manter o médico longe do que uma maçã!




Por causa disso, decidi fazer um óleo de ervas de Provence para uso mais regular. Apreciar!

Quer os benefícios da Herbs de Provence, mas não quer criar os seus próprios?Você pode encontrar o Herbs de Provence no corredor de temperos de sua mercearia local ou pegar alguns aqui.

Óleo de ervas de Provence

Nota:As ervas nesta mistura podem ser frescas ou secas.




Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de tomilho (encontre o tomilho seco orgânico aqui)
  • 1 colher de sopa de orégano (encontre orégano orgânico seco aqui)
  • 2 colheres de chá de manjerona (encontre manjerona orgânica aqui)
  • 2 colheres de sopa de salgados de verão (encontre salgados orgânicos de verão aqui)
  • 1 colher de sopa de alecrim (encontre alecrim seco orgânico aqui)
  • 2 colheres de chá de lavanda (encontre flores de lavanda secas orgânicas aqui)
  • 1 colher de chá de pó de louro (encontre o pó de louro orgânico aqui)
  • 2 colheres de sopa de salsa (encontre salsa seca orgânica aqui)
  • 2 colheres de sopa de manjericão (encontre manjericão seco orgânico aqui)
  • azeite (encontre o azeite extra virgem orgânico aqui)

Instruções

  1. Se você estiver usando ervas frescas, pique-as e deixe-as murchar por várias horas para reduzir o conteúdo de água antes de passar para a próxima etapa.
  2. Adicione as ervas a um quart jarro.
  3. Cubra as ervas com azeite e coloque bem a tampa.
  4. Coloque seu frasco em um local ensolarado, quente e ensolarado e agite-o diariamente.
  5. No final de 4-6 semanas, coe as ervas. Adubar as ervas e engarrafar o óleo.
  6. Rotule suas ervas de Provence e guarde em um armário fresco.

Eu recomendo fazer apenas o que você pode usar em um ano para tirar sempre o máximo proveito das ervas.





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Qual é a sua maneira favorita de usar o Herbs de Provence?


Sobre O Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Nasceu Em Modena, 21 De Outubro, 1962 E Vive Entre Sua Cidade Natal, Milão E Nova York. Ela Começou A Trabalhar No Campo Da Moda Como Um Estilistas Assistentes, Incluindo Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein E Ermanno Servin. Charles Também Está Participando Como Observador Em Desfiles De Moda E Foi Um Treinador Em Grande Estilo.